Zupa pomidorowa z fasolką szparagową

Uwielbiam to połączenie. Pomidory i fasolka szparagowa rewelacyjnie do siebie pasują. A zresztą - jak dla mnie to fasolka szparagowa moglaby na stole gościć od kiedy tylko pojawią się pierwsze jej sztuki wiosną, aż do końca sezonu. Polecam też robienie popularnej "pomdorówki" z prawdziwych pomidorów, a nie z kupnego przecieru - calkiem inny smak i zapach!

 Składniki:

• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1/3 dużego selera
• 1/2 pora
• 2 kulki ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• 2 skrzydełka (opcjonalnie)
• 1 maly szponder wołowy (opcjonalnie)
• 4 pomidory (najlepiej już dość miękkie)
• natka pietruszki
• ok 150g fasolki szparagowej
• sól, pieprz, papryka słodka - do smaku
• 2-3 łyżki jogurtu greckiego lub gęstej śmietany (opcjonalnie)

Przygotowanie:
Zagotowujemy wodę. Dodajemy skrzydełka i szponder. Gotujemy na małym ogniu min. 20-30minut (ten etap możemy pominąć i zrobic jedynie wywar warzywny). Dodajemy obraną marchewkę, pietruszkę, seler i por, a także ziele angielskie i liść laurowy. Gotujemy przez kolejne 30minut na małym ogniu, aż warzywa zrobią się miękkie. Wyjmujemy wszytko. Z fasolki obcinamy końcówki i kroimy na ok 3 cm kawałki (mogą tez być dluższe, z tym, że krotki się wygodniej je). Wrzucamy do gotującego się bulionu i dodajemy łyzeczkę soli. Pomidory kroimy w drobne kawałki i rownież dodajemy do bulionu. Wcześniej można pomidory sparzyć i obrać ze skórki, ale ja tego nie robię. Gotujemy aż fasolka będzie miękka, a pomidory całkowicie się rozpadną. Pod koniec dodajemy posiekaną natkę z pietruszki. Wedle uznania mozemy równiez dodać pokrojone warzywa ktore wczesniej wyjęliśmy z wywaru (wtedy zupa jest bardziej treściwa). Doprawiamy pieprzem i ew. jeszcze solą. Na koniec dodajemy jogurt lub śmietanę, aby delikatnie zabielić i zagęścić zupę.

Smacznego!