Ciasto z rabarbarem i truskawkami

Jak tylko w sklepach pojawił się rabarbar wiedziałam co zrobię jako pierwsze. Wiem, że to zaległe dzieje, ale do ciasta można dodać inne owoce, byle miały podobną konsystencję i ich smaki były słodko-kwaśne.
Przepis pojawił się już na poprzednim blogu, ale przy okazji "nowego" wykonania i chęci odmiany zdjęć - przenoszę go tutaj. I mam nadzieję, że uda mi się tak na bieżąco przenosić przepisy.

Składniki:

na spód:

• szklanka mąki bez 2 łyżek
• łyżka cukru pudru
• 65g masła

na nadzienie:

• pół szklanki cukru
• 2-3 łyżki mąki
• szczypta soli
• 3 żółtka
• pół szklanki słodkiej śmietanki (wypróbowałam też w wersji z mlekiem tylko dałam go trochę mniej ~ 80ml i dałam o ok 2 łyżki cukru więcej)
• 2 szklanki rabarbaru (pokrojonego w plasterki)
• 3/4 szklanki truskawek(pokrojonych w plasterki)

na bezę:

• 3 białka
• 4 łyżki cukru

Przygotowanie:

Mąkę przesiać z cukrem pudrem. Posiekać z masłem. Powinny zrobić się takie drobne grudki. Wyłożyć ciastem blachę (ja piekłam z podanej ilości składników w tortownicy 24cm) i włożyć do nagrzanego do 170 st (z termoobiegiem) piekarnika. Piec przez 10 min do lekkiego zbrązowienia.

Wymieszać cukier, mąkę i sól. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka roztrzepać i połączyć ze śmietanką. Dodać mokre składniki do suchych i wymieszać dokładnie. Następnie dodać  owoce i raz jeszcze wszystko delikatnie ale dokładnie wymieszać. Wyłożyć nadzienie na podpieczony spód i piec ok 50min w 170st z termoobiegiem.

Białka ubić  na sztywną pianę, dodawać stopniowo cukier po łyżce, ciągle ubijając. Wyłożyć pianę na upieczone ciasto i włożyć do piekarnika jeszcze na ok 10 min (aż beza będzie lekko złota) - 170st tym razem bez termoobiegu.

Wyjąć ciasto z piekarnika i ostudzić. Sprawdzałam - lepiej smakuje zimne niż ciepłe :)

Smacznego!